Nagyot változik a kenyér összetétele
Megváltoznak a Magyar Élelmiszerkönyv kenyerekre vonatkozó előírásai.
Az új szabályok június 22-én lépnek életbe, és a kenyerek összetételén és sótartalmán is módosítanak.
A változásokat Ludwig Klára a Jókenyér pékmestere foglalta össze az Indexnek:
• Mostantól csak azt a terméket lehet rozskenyérként árulni, aminek legalább 60% a rozstartalma (eddig ez 40% volt).
• 60% alatti rozstartalom estén csak rozsosnak nevezhetik a kenyeret, ám ebben is minimum 30% rozsnak kell lennie (az eddigi 15% helyett).
• a teljes kiőrlésű kenyerekben az eddigi 5% (!) helyett mostantól minimum 60% teljes kiőrlésű lisztnek kell lennie.
• A Graham kenyérben mostantól 90% lesz a Graham liszt aránya, a tönkölykenyérben pedig 60% a tönkölyliszté.
• Kézműves kenyérnek június 22-e után csak azokat a kenyereket lehet nevezni, amelyek főleg kézi technológiával, adalék-és tartósítószer nélkül, kovásszal készülnek.
Fotó: Max Pixel• Megszűnik a házi kenyér elnevezés, amit eddig házi kenyérnek hívtak, az mostantól fehér vagy búzakenyér néven kerül a boltokba.
• A kenyerek tápértéket, a bennük lévő zsírok, szénhidrátok, fehérje, rost, só mennyiségét a csomagolt áruknál már 2016 decemberétől fel kell tüntetni a csomagoláson. Mostantól ez az előírás a csomagolatlan termékekre is vonatkozik úgy, hogy ezeknek az adatoknak kéznél kell lenniük írott formában, az üzletben is. Ha a vásárló kéri, akkor ezeket oda kell adniuk az eladóknak.
• A kenyerek sótartalma is csökken:
idén minimum 1,5 és maximum 2,8 százalékos lehet egy termék megengedett sótartalma. Jövőre 1,3, illetve 2,35 százalékosak lesznek ezek az értékek.
