Pirog-Da Bistro: orosz és balkáni ételcsodák a belváros peremén
Aránylag kevés olyan hely létezik Budapesten, amiért még a tősgyökeres belvárosiaknak is érdemes elzarándokolniuk a külső kerületekbe. Az újpalotai Pirog-Da a ritka kivételek egyike. Az Erdőkerülő utcai Lidl parkolójában álló kis bódé már akkor is hihetetlenül felkapott volt, amikor tavaly év elején meglátogattuk. Nem csoda, hiszen mi is csak szuperlatívuszokban tudtunk róla beszélni.
Azóta még tovább nőtt a népszerűségük: az utóbbi időben már arra is gyakran volt példa, hogy több mint fél órát kellett várni a rendelésekre, pedig gyakorlatilag szünet nélkül, futószalagon teljesítették őket. Eljött hát az ideje, hogy terjeszkedésbe kezdjenek.
Balkán burger
Hosszú ideig keresték a megfelelő üzlethelyiséget, mivel nem volt kérdés, hogy újabb bódé helyett ezúttal rendes éttermet szeretnének nyitni. Végül ha nem is a belvárosban, de az addigihoz képest jóval központibb helyen, az Örs vezér tere tőszomszédságában akadtak rá.
Bár cím alapján kissé nehéz odatalálni (a GPS máshová navigál, ha beírjátok), valójában nem bonyolult a dolog. Az Örsről gyalog sem több 10 percnél - tovább a Kerepesi úton -, illetve mehettek a 45-ös vagy 67-es busszal a Gépmadár parkig. Itt leszállva induljatok el befelé a templom jobb oldalán, és már ott is vagytok. Az üzlet homlokzatát figyelemfelkeltő narancssárgára festették, lehetetlen eltéveszteni.
Ottjártunnkor csak alig egy napja voltak nyitva, ennek megfelelően a belső tér még javában alakult. Éppen látogatásunk idején hoztak nagy cserepes növényeket, amelyek nagyon sokat dobtak az összképen. A pult feletti ártábla se végleges egyelőre, ahogy a falak is csupaszak: ide a tervek szerint eredeti orosz kerámiák kerülnek majd.
Az alapterületre nem lehet panasz, legalább kéttucatnyian kényelmesen elférnek odabent. Teljes kihasználtság esetén pedig akár ennek a duplája is lehet a befogadóképesség. A rendes asztalok mellett hatszemélyes boxok is vannak az étteremben; bár ezek nekünk kissé szűknek tűntek, elvileg hamarosan orvosolni fogják a problémát.
A beülős jelleg ellenére az eredeti street food külsőségeket itt is igyekeztek megtartani. A konyhát nem dugták el hátra, minden a vendégek szeme láttára történik. További előnye a tágas helynek, hogy immár mindent frissen készíthetnek el. Mélyhűtőjük egyáltalán nincs is, még a krumplit is helyben pucolják meg és sütik ki az eddigi mirelit helyett.
Razsnyici és sopszka saláta
Ami a kínálatot illeti: a Pirog-Da Bistro is megtartotta az eredeti hely gasztronómiai kettősségét, alapvetően orosz és balkáni fogások szerepelnek az étlapon. A egyik fő specialitás természetesen a pirog, amelyből 11 féle sós és ötféle édes verziót kínálnak. A másik pedig a balkán burger, ami egy hatalmas lepényben érkező pljeskavicát (többféle húsból álló húspogácsa) takar, változatos feltétekkel. Ebből tucatnyi fajtát rendelhettek, a tejfölöstől a sajtoson át a baconos-tojásosig.
A nagyobb területű konyhának köszönhetően itt olyan ételeket is el tudnak készíteni, amit Újpalotán a helyszűke miatt nem. Van például egy csodálatosan gazdag leves, a szoljanka, illetve olyan grillezett specialitások is, mint a razsnyici (karakteres fűszerezésű karaj), vagy egy minden földi jóval megpakolt bőségtál. Mi mindegyiket kipróbáltuk, és csak annyit mondunk: ha igazán finomat akartok enni, kövessétek a példánkat. Nagy részét el kellett csomagoltatnunk, akkora adagok voltak.
Húsos pirog
Demeter Ferenc
Mellesleg a balkán burgerekbe rakott pljeskavica, csakúgy mint a húsos pirog tölteléke, titkos recepten alapul. Ezt egyedül a tulajdonos, Demeter Ferenc ismeri, aki minden reggelt a hozzávalók bekeverésével indít - immár két helyen. Csak ezt követően adja át a stafétát az alkalmazottaknak. Megízlelve tényleg nyilvánvaló, hogy még csak hasonlót sem kóstoltunk sehol máshol.
Ahhoz képest, milyen minőséget kapunk értük, az árak is teljesen rendben vannak. A sós pirogok egységesen 420 forintba kerülnek, az édesek pedig 270-290 forintba. A balkán burgereket 750-1080 közötti összegért kínálják, a grillezett egytálételeket 1200-1900-ért, a leves pedig 650 forint. Egy burgerrel és egy piroggal, vagy két sós és egy édes piroggal tapasztalatunk szerint éhgyomorra is teljesen jól lehet lakni.
Szoljanka leves
Pirog-Da bőségtál
A Pirog-Da Bistro megnyitása az egyik legjobb dolog, ami idén a budapesti gasztrofronton történt. Meg se tudjuk számolni, hányszor ettünk volna szívesen náluk, amióta ismerjük őket, de csak nagyritkán fért bele az időnkbe a másfél-két órás újpalotai kitérő a belvárosból. Így viszont, hogy közelebb kerültek, egész biztosan sokkal gyakoribb vendégeik leszünk. És remélhetőleg nem csak mi.
Cím: 1106 Budapest, Gépmadár utca 2-8.
Nyitva tartás: hétfő-szombat 11:00-21:00-ig
Telefonos rendelésfelvétel (hogy mire odaértek, már minden készen legyen): 06 1 287 7475
Az újjal párhuzamosan az eredeti, újpalotai Pirog-Da is tovább üzemel. Erről részletesebben lásd korábbi cikkünket.
Ha ellátogatnál, nyomj egy lájkot!